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PAIN DE FERME

• 1,5 kg farine complète
• 1 l eau tiède
• 42 gr levure
• 34 gr sel
• 6 cuillères à soupe de graines de lin

Pétrissage
Dissoudre la levure dans l’eau. Dans un grand bol, mettre la farine, le lin et le sel et faire une fontaine. Ajouter la levure mélangée à l’eau. Pétrir 15 minutes. La pâte doit être souple et pas trop collante.

Façonnage
Découper des pâtons en grandeur voulue. Façonner en boule et aplatir les pâtons en un grand pain rond (comme une galette). Laisser reposer encore 40 à 50 minutes environ.

Enfournage
Préchauffer le four à 220°C. Avant d’enfourner, inciser la surface en forme de croisillons. Faire cuire 25 à 30 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.